食材本身可能不夠好，但是，那種感覺足夠獨特！

    “厲害！”

    汪大少敬佩的豎起大拇指。

    何大小姐都覺得好吃，吃得嘴角直泛油花，跟著點頭：“好香！”

    “哈哈！”

    顏懷石開懷大笑，摸摸肚子，謙虛搖頭。

    “其實就是基于成本考慮的微創新，食材不夠好嘛，所以要在火候上下功夫，將不同食材烤到同樣的干焦度，以口感和調料取勝！”

    “有想法，可以啊顏哥！”

    汪言繼續夸，真心的夸。

    米其林三星主廚可以不計成本的開發菜式，反正有消費者買單，但是正常餐廳顯然不能那么搞。

    成本和口感，永遠處于天平的兩端。

    石板烤A5和牛當然足夠高大上，簡簡單單就有足夠的風味。

    可是一家中檔餐廳，不可能總是用那么好的食材。

    如何揚長避短，考驗的是一個主廚的創造力和想象力。

    顏懷石挺厲害的，不是做大廚的功力有多深，而是那種不墨守成規的靈性很難得。

    當然，用一張石板將不同食材烤到同樣火候，細節上很見真章的。

    “顏哥，你講過，石板的受熱非常均勻，所以你是用烤制時間來控制火候的吧？”

    “對！小言你真聰明，見微知著啊！”