孫大廚細細解釋，講得天花亂墜。

    “翡翠是新西蘭海域最純凈的海水里才會出產的一種中等體型鮑魚，最大僅能成長為雙頭。

    業內所謂的幾頭鮑，講的是去殼后的干鮑，雙頭就是兩只一斤、三頭就是三只一斤。

    當然，早時用的單位是港島那邊的司馬斤，等于咱們的1.2市斤，現在倒是都普遍用市斤，雙頭鮑就是半斤分量。

    但是同樣的分量，品種不同，價格亦天差地別。

    翡翠是一種罕見且美味的珍稀品種，甚至比紅袍鮑的一頭更貴，每客8800元，是我存著招待貴賓的壓箱底寶貝。

    如果不是李少張口，我是絕對不會拿出來的。”

    言下之意，我很牛嗶很傲嬌，別人給再多錢，我都不賣給他們。

    汪言對于這種套路很膩歪，但是，必須得領情。

    “多謝盛情，我很期待。”

    接下來的主菜，是每人一只的8兩江蟹。

    淡水大閘蟹，以陽澄湖為最，但是孫大廚卻有不同的說法。

    “陽澄湖的蟹，長到5兩出頭就是極限，再高不可能。

    大閘蟹要脫殼數次才能完全成熟，越往后越慢，陽澄湖水域有限，蟹農卻多。

    蟹農沒有動力、亦沒有時間和空間來批量養殖大蟹。

    用五到八年時間，養一批蟹王，成本高產出少周期長，總的經濟效益不到正常養殖的三分之一，算經濟賬嚴重虧損，換誰肯干？

    所以，但凡有人講，可以大批量提供陽澄湖大閘蟹的8兩蟹王，您誰都不用問，準是假的。