葉老大剛把那一籃子板栗放到灶間，還沒(méi)等他抱著晴天回屋，就又聽(tīng)到有人敲門(mén)。

幾個(gè)昨晚被葉家兄弟幫過(guò)的人家，就跟約好了似的，陸續(xù)登門(mén)來(lái)道謝，竟沒(méi)有一個(gè)空著手的。

什么京白梨、金絲小棗、海棠果，地瓜干，多少都是份兒心意。

這下老葉家的孩子們?nèi)几吲d起來(lái)，這么多好吃的，這回可有口福了。

“娘，爹說(shuō)你會(huì)做糖炒栗子。”晴天一看到葉大嫂，趕緊直撲她的懷抱，“咱們炒栗子吃嗎？”

“炒！娘這就給你炒！”

葉大嫂本就禁不住晴天的任何請(qǐng)求，更別說(shuō)昨晚若不是晴天，村里各家各戶的損失可就大了去了。

其他孩子聽(tīng)說(shuō)要炒栗子，也都?xì)g呼著湊上前來(lái)。

不過(guò)糖炒栗子也不是直接丟到鍋里炒熟那么簡(jiǎn)單。

葉大嫂摸出一小串銅板，打發(fā)葉昌瑞去雜貨鋪買(mǎi)些粗鹽和糖回來(lái)。

然后又把葉老大叫過(guò)來(lái)，倒出一半栗子，洗干凈了讓他挨個(gè)兒給開(kāi)口。

給栗子開(kāi)口也不是個(gè)輕松的活計(jì)，不但要注意開(kāi)口的深淺，還要小心不要傷到手。

好在葉老大匕首用得熟練，很快就把一小盆栗子都給開(kāi)好口了。

他還順便剝了幾個(gè)生栗子，先給孩子們解解饞。

大富叔送來(lái)的板栗，不但個(gè)大皮薄，而且甜度特別高。

像這樣削了皮直接生吃，就已經(jīng)是滿口甘甜了，若是做成糖炒栗子或是燉雞，可想而知會(huì)有多么好吃。

葉大嫂將開(kāi)口后的栗子放在水里泡著，然后架上柴火，把鍋燒干之后，先倒入粗鹽。

趁著粗鹽還沒(méi)熱，便將已經(jīng)瀝干水分的栗子倒進(jìn)去翻炒。

這一步用粗鹽，是為了讓栗子受熱均勻，慢慢變熟。

這樣翻炒一會(huì)兒之后，栗子就像嗷嗷待哺的小鳥(niǎo)一般張開(kāi)了嘴。

于是葉大嫂開(kāi)始加快翻炒的速度，栗子上粘著的鹽粒開(kāi)始逐漸脫落。

葉大嫂看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，均勻地將白糖撒入鍋中。

加了糖之后，鍋里的鹽的顏色就開(kāi)始漸漸變深，逐漸開(kāi)始散發(fā)出焦糖的香氣。

葉大嫂此時(shí)都已經(jīng)炒得胳膊發(fā)酸了，叫來(lái)葉老大道：“你來(lái)翻一會(huì)兒，記得鏟子一定要插到鍋底再翻，速度一定要快，不然糖就都糊在鍋底了。”

葉老大力氣大，結(jié)果鏟子飛快地翻炒起來(lái)，每一鏟子都直插鍋底。

孩子們都快被這股香味兒迷得找不到北了，一個(gè)個(gè)兒扒著灶間的門(mén)往里探頭。

“別著急，一會(huì)兒就好了。”葉大嫂一邊說(shuō)一邊注意著鍋里的火候，看著炒的差不多了，立刻吩咐葉老大撤火，順手蓋上了鍋蓋。

晴天被幾個(gè)哥哥推進(jìn)灶間，一邊咽著口水一邊問(wèn)：“娘炒好了么？”

“炒好了……”葉大嫂剛說(shuō)出三個(gè)字，灶間外就傳來(lái)一陣歡呼聲。

晴天的眼睛也跟著亮了幾分，目光也從她臉上挪到了鍋上。

葉大嫂卻畫(huà)風(fēng)一轉(zhuǎn)道：“但是現(xiàn)在還不能吃！”

灶間外面頓時(shí)響起此起彼伏的嘆氣聲。

“為什么呀？”晴天聞著香味，感覺(jué)自己的小嘴兒都快兜不住不住分泌的口水了。

“還要蓋著鍋蓋再燜一會(huì)兒，等糖味兒滲入栗子才更好吃。”

“那要等多久啊？”晴天問(wèn)出了五個(gè)哥哥最關(guān)心的問(wèn)題。