“那不是累死了？”

　　非常清晰的比較，讓谷家人的汗毛都豎了起來(lái)。

　　小谷護(hù)士鄭重的點(diǎn)頭：“真的就是這樣的強(qiáng)度和難度。要不然，你們以為正常的醫(yī)生，為什么每周就做十幾臺(tái)，二十臺(tái)的手術(shù)？那就相當(dāng)于每天做兩個(gè)飯點(diǎn)的廚師。那些做三十臺(tái)手術(shù)的，基本都是加班到晚上九十點(diǎn)鐘以后下班的，等于每天把早中晚的三個(gè)飯點(diǎn)都做滿了。”x

　　“那也沒(méi)有能做10個(gè)飯點(diǎn)的大廚啊。”旁邊的姑父搖起頭來(lái)。

　　“所以說(shuō)凌醫(yī)生是全國(guó)頂尖的醫(yī)生。國(guó)內(nèi)也就他這么一個(gè)。”小谷護(hù)士很認(rèn)真的道。

　　“比你說(shuō)的那個(gè)梅醫(yī)生怎么樣？”爺爺還是很在意這個(gè)話題。

　　小谷護(hù)士沒(méi)有立即回答，而是認(rèn)真的想了想，道：“兩個(gè)人沒(méi)比較過(guò)，我也說(shuō)不上來(lái)。”

　　“那至少也是全國(guó)前二前三的水平了。”小谷護(hù)士的父親幫襯了一句。

　　“至少。”小谷護(hù)士點(diǎn)頭，又握緊雙拳，道：“梅醫(yī)生還在國(guó)外，凌醫(yī)生也就最近一段時(shí)間會(huì)在京城，而且，他之前連續(xù)做了好幾天的手術(shù)了，都沒(méi)有出醫(yī)院，上次出門，還是去參加狄院士的家宴……”

　　“知道了，爺爺一定不丟你的人！”谷鴻振“呼”的站了起來(lái)，道：“徽菜博大精深，別的菜，咱不敢說(shuō)，但臭鱖魚這一道菜，我腌的不輸任何人。”

　　“這個(gè)是。”

　　“那鐵定沒(méi)問(wèn)題的。”

　　“爸去年冬天干腌了有三桶吧，隨便挑兩只出來(lái)，普通人妥妥給吃呆了。”

　　谷家人對(duì)老爺子的臭鱖魚還是信心十足的。跟所有各類腌制品一樣，臭鱖魚也是極講究細(xì)節(jié)的，干腌的就是比水腌的口感要好，冬季腌的就要比春秋季腌的漂亮，十八個(gè)月齡的鱖魚就是比十個(gè)月齡的鱖魚香，至于用的花椒鹽，裝魚的木桶，翻動(dòng)的頻率和手法，各有各的講究，不是專門專業(yè)的做這個(gè)的，最多只能學(xué)個(gè)八成，達(dá)到相同的水準(zhǔn)是很難的。

　　不說(shuō)家庭制作起來(lái)工序復(fù)雜難以控制質(zhì)量，就是大飯店大酒樓也多是采購(gòu)成品，自己做的話，從第一道工序的選魚就要開(kāi)始消耗人力和精力，很難堅(jiān)持得下來(lái)。

　　至于專業(yè)腌鱖魚的商戶，出于成本的考慮，也無(wú)法做到精選美魚，日日手翻，用料講究了。事實(shí)上，為了維持生意，增加資金的流動(dòng)性，商戶甚至不可能只做冬季的干腌臭鱖魚，腌漬所用的木桶等等，就更沒(méi)辦法講究起來(lái)了。

　　“我去后廚準(zhǔn)備了。”老爺子再看了一眼門口的凌然，感覺(jué)收獲的信息已經(jīng)足夠了。