但現在既然想了起來……

    那就不好意思了！

    夏明月吃罷早飯幫著做了些食材準備工作后，便與江竹果一起將鴨子捉了起來。

    宰殺，拔毛，清洗干凈。

    再將與蔥、丁香、香葉、花椒、姜片、桂皮等調料混在一起炒到發黃的鹽粒兒盡數地涂抹在鴨子上頭。

    從內而外，涂上厚厚一層，各種調味料也盡數塞進鴨子腹中，再用油紙將鴨子包裹嚴實，掉在井中冷藏。

    腌制鴨子要等上足足一日一夜的功夫。

    等到第二日幾近晌午時，夏明月才將鴨子重新撈了上來，沖洗掉上面的鹽粒兒和各種調味料。

    此時的鴨子經過足夠時間的腌制，表皮和肉質皆是變得十分緊實，色澤也更加白嫩。

    接下來，需要煮鴨子。

    而煮鴨子時講究火候要精準控制，需得鍋中的水似滾非滾，方可確保鴨子鮮嫩可口。

    現代時期有各種能夠精準控溫和火候的先進廚具，但對于此時只有柴火地鍋的條件來說的話……

    夏明月想了想，先將鍋中添滿了水，在水中放入一個小鐵盤，鐵盤上再放入燉煮東西用的砂鍋，最后在砂鍋中放入整只鴨子，倒入沒入鴨子的水。

    這般隔水燉的方式，能確保鴨子處于似滾非滾的狀態，最大程度保留鴨肉整體的鮮嫩。

    而最終的結果，也印證了夏明月的做法。

    待完全冷卻后的鹽水鴨斬塊后擺攤上桌，夾起一塊入口后，鴨子獨有的鮮美滋味，頓時在口中蔓延開來……

    滋味清淡可口，卻并不覺得乏味，咸香將鴨肉本身具備的鮮美完全激發出來，根本不必蘸旁的調味料，只這般直接入口，已是好吃無比。

    鴨子的年齡大小十分適宜，燉煮的方式確保了鴨肉的鮮嫩，讓整個鹽水鴨的美味提升了一個新的高度。