眼看那些小腸已經(jīng)洗的十分干凈，放在木盆之中顯得晶瑩剔透時(shí)，夏明月便用清水泡著，轉(zhuǎn)而去處理豬肉。

    新鮮的豬腿肉，肥二瘦八，切成小塊后再用刀剁成碎碎的肉粒兒，用紅薯芡粉、雞蛋、小蔥碎、姜末、黃酒、胡椒粉等調(diào)和均勻，一個(gè)方向不斷地?cái)嚢枭蟿艃骸?br/>
    為了確保肉餡兒鮮嫩多汁，夏明月往里面加了一些鮮美醇厚的豬骨湯。

    待肉餡兒調(diào)好，夏明月拿起其中一根豬小腸，末端用細(xì)麻繩捆好，拿出來(lái)了灌裝香腸的利器——改良版竹筒罐裝器。

    取一長(zhǎng)條竹筒，兩端掏空，中間劈開(kāi)，將肉餡兒完全填滿到竹筒之中后，再用麻繩將兩片竹筒捆好，以一小塊竹片作為活塞，可將肉餡兒輕松擠入腸衣之中。

    而隨著肉餡兒的擠入，原本干癟的小腸頓時(shí)鼓囊囊起來(lái)，待一截小腸盡數(shù)灌入足夠的肉餡兒，夏明月用麻繩將長(zhǎng)條的肉腸捆扎成一截一截，再用竹簽在灌好的肉腸上頭扎上足夠的透氣孔，讓江竹果拿到陰涼處晾曬。

    晾曬需要三四個(gè)時(shí)辰，讓肉餡兒充分收縮，再蒸煮或者炒制時(shí)，口感會(huì)更加緊實(shí)筋道，滋味也會(huì)更加美妙。

    灌裝肉腸是個(gè)技巧活，亦是個(gè)力氣活，且夏明月這次尋來(lái)的豬小腸數(shù)量不少，讓一眾人忙活了足足小半日，才算徹底完成。

    為了犒勞眾人，也為先讓眾人嘗一嘗這肉腸的滋味，夏明月讓江竹果先去煮上一串。

    “煮時(shí)一定記得小火煮，否則這肉腸容易開(kāi)裂，煮上一刻鐘的時(shí)間即可，切記不要煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。”夏明月叮囑。

    “我記下了。”江竹果端著肉腸進(jìn)了灶房。

    夏明月拿了豬胰子去洗手。

    手中的水珠還不曾擦干，家中便來(lái)了人。

    武熊和四方賭坊的葛掌柜。

    自悅?cè)痪茦侵潞螅拿髟聻閷?duì)武熊表示感謝，給武熊送過(guò)幾次鹵肉和鹵菜，和葛掌柜打過(guò)一次照面。

    此時(shí)見(jiàn)葛掌柜登門(mén)，忙迎到堂屋，沏上了一壺好茶。

    “不知葛掌柜和武大哥前來(lái)，有何事？”夏明月客氣詢問(wèn)。

    “我今天來(lái)尋夏娘子，一是謝謝夏娘子前兩日送到四方賭坊的鹵肉，滋味甚好。”葛掌柜笑道，“這二來(lái)嘛，是想跟夏娘子這里談一樁生意。”