第27章 便宜坊

          于是蕓兒便又呆呆問道:“少爺,這鹵煮是……什么菜系?”

          沈烈嘴角便微微上揚(yáng),露出了陽(yáng)光燦爛的笑容,心說這你就不知道了,這鹵煮在后世可是大名鼎鼎呢!

          但凡京城人還有不知道鹵煮的么?

          于是沈烈便又提起筆,寫下了兩個(gè)字。

          “火燒。”

          左手鹵煮,右手火燒,這下子齊活了。

          沈烈覺得十分滿意,鹵煮火燒是京城一道著名的地方傳統(tǒng)小吃,它是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮。

          對(duì)于苦哈哈的底層百姓來說,買一碗主食,副食和熱湯都有了,并且還能沾點(diǎn)葷腥。

          這鹵煮火燒起源于京城城南的南橫街,這個(gè)時(shí)代是沒有的,得一百年多后的清朝才有。

          這道美味本來不叫鹵煮,叫蘇造肉,相傳乾隆年間,皇帝巡視南方,曾下榻于揚(yáng)州安瀾園陳元龍家中。

          陳府家廚張東官烹制的菜肴很受乾隆喜愛,后張東官隨乾隆入宮,深知乾隆喜愛厚味之物,就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。

          這九味香料按照春、夏、秋、冬四季的節(jié)氣不同,用不同的數(shù)量配制。

          這種配制的香料煮成的肉湯,因張東官是蘇州人,就稱蘇造湯,其肉就稱蘇造肉。

          正所謂。

          “蘇造肥鮮飽志饞,火燒湯漬肉來嵌。縱然饕餮人稱膩,一臠膏油已滿衫。”

          可是呢。

          這蘇造肉實(shí)在過于昂貴了,不親民,用五花肉煮制的蘇造肉價(jià)格貴,一般老百姓吃不起。