聊完天，周揚讓李幼薇上炕上躺一會兒，而他自己則是到外面收拾飯場子。

    將碗筷洗干凈后，周揚便將剩下的半盆羊肉端到了外面，然后準備制作肉干。

    之所以要制作肉干，主要是因為鮮肉沒辦法長時間保存。

    現在雖說已經是十月底了，塞北省夜里的氣溫已經降到了零度以下，但是正午時候氣溫還是能達到七八度左右。

    這樣的溫度下，食物還是容易變質的。

    因此，先要保證羊肉不腐壞變質，就必須做成肉干。

    當然了，如果是豬肉的話，也可以做成腌豬肉或者是臘肉。

    但是牛羊肉一般不會有人用來做腌牛肉、腌羊肉，畢竟牛羊肉腌制完，那口感真的是一言難盡。

    一句話，浪費好東西！

    做肉干的方法有好幾種，本地的話一般的做法是，將牛羊肉割成小條，不抹油不撒鹽，搭在鐵絲、細繩或是木架上，讓其自然風干。

    既去水分，又保持鮮味。

    但這種做法一般只適合天氣徹底變涼的時候才行，通常是每年的年底，當氣溫在零度以下時做。

    往往到來年的二、三月份便能做好，到時候便可以拿下來烤食或生食。

    而經過風干之后的牛羊肉，肉質松脆，口味獨特，令食者回味無窮。

    但是現在氣溫還是有點高，不太適合用這種方法。

    周揚只能用另一種辦法——熏烤。

    盡管這種方法比較繁瑣，也需要一些其它調味品，但是卻不受氣候的限制。