不得不說，這個師傅真是拜對了，平常人家做飯哪里會想到燜飯時往里加油啊。

    不就是把米淘洗干凈，加水放在鍋上蒸。

    原來做飯還是個精巧活，這一下子更加堅定了劉婆子要認蘇禾當師傅的決心。

    蘇禾還不曉得她的心理活動，現在正在給豬撩毛。

    紅燒肉要用到五花肉表面的豬皮，燎完毛后放在溫水里刮洗干凈，整塊五花肉冷水下鍋，加入一整顆的蔥，和切成片狀的姜進去煮，去腥的同時也能增香。

    大火煮開后撈去表面浮沫，繼續煮五分鐘，再撈出來用溫水洗干凈。

    連帶著豬皮一起切成大小均勻的正方形小塊，就可以放在鍋里煎了。

    四面煎到焦黃，五花肉里肥肉的油脂全部都烹出來，撈出來放在盤子里備用，接著就是炒糖色了。

    把黃冰糖倒在鍋里，小火炒到融化，一直變成焦糖色，糖汁和豬油互相結合，再把五花肉倒進去，翻炒上色，等正方形小塊的肉都均勻的裹上糖汁，焦黃色也變成紅亮的黃，就可以倒水燉煮了。

    不過她在倒水之前放了小半碗的黃酒，一是可以去腥，古代時候的豬肉不似平常，一般是不會煽的，為了保留公豬的特性，以繁衍小豬。

    其實富貴人家基本不會吃豬肉，平常都是牛羊肉，但這次可能讓她遇著了，在這里碰到了五花，比菜市場的那些還要好，肥瘦均勻，而且聞起來腥味也不是很大，但還是以防萬一，倒一點黃酒去腥。

    二就是增香，黃酒也是酒，五花肉燉煮的過程中酒味會隨著水蒸氣蒸發，但還是有很大一部分會鉆進肉里。

    接下來倒入醬油和醋，讓顏色更好看，再放入香料，香料很貴，她也沒放很多，每樣只放了一點點。

    做好這些后，就可以燉煮了，大火燒開，小火燉煮，煮到最后湯汁呈現濃稠狀態，用小勺一舀，會掛在勺子上。

    紅亮的湯汁裹在每一塊紅燒肉上，盛出來的時候五花肉跟果凍似的顫顫巍巍立在盤子里。

    軟糯多汁，把五花肉盛在飯碗里，勺子輕輕一碰肉就散開，混合著大米飯，一口下去吃的人鼻孔擴張，汗毛都散開來。

    一時間屋子里全都是碗勺碰撞的聲音，沒有人說話，生怕一開口肉和飯會從嘴巴里面掉出來，那可真就是心疼死了。

    陳伯禮一連吃了三碗飯，到最后實在是吃不下了，才捂著肚子停下來。