吃飽飯都是問題的年代里，把五花肉做成紅燒肉就是最好吃的做法。

    半斤五花肉做不出來幾塊吃的時候大家一分就沒多少了，好在蘑菇多，蘑菇醬做好了不比肉難吃。

    好幾天沒吃到姜棗做的飯菜，谷秀芳想壞了。

    “我給你打下手，用哪種蘑菇做？”

    姜棗看了眼：“小灰蘑菇，土豆蘑菇留著燉雞肉。”

    “土豆蘑菇口感更彈一些，肉質(zhì)很厚，做蘑菇醬有些不如味兒，用它燉雞肉卻很合適，和雞肉一起燉個把小時也不會覺得時間長。”

    谷秀芳覺得姜棗說的有道理：“你先做紅燒肉，我把蘑菇洗了。”

    從樹林趟子里撿回來的蘑菇沾著泥巴，樹葉子，還有草針，蘑菇里面褶皺多，需要好好清洗，谷秀芳找個大紅盆，把蘑菇倒里面，放了一大盆清水，坐在盆邊一個個搓洗。

    洗好的扔到旁邊干凈的鋁盆中，等下洗完過幾遍水，保管干干凈凈沒有一點泥沙。

    姜棗把五花肉拿出來，鍋燒熱熱的，把五花肉皮貼在上面燎過，粉色肉皮用熱鍋蹭過，極高的溫度把肉皮表面燙的焦黃，有白色小點點。

    覺得差不多了，姜棗把肉拿起來放進(jìn)水里清晰，用刀把上面那層皮刮干凈，這步驟可以去除騷味兒。

    處理好的肉切成大小勻稱的方塊，準(zhǔn)備起鍋燒油燉肉。

    紅燒肉糖色很關(guān)鍵，姜棗炒出來的糖色粘稠好上色，還沒有苦味兒，谷秀芳跟在旁邊偷師，也掌握不了其中的技巧。

    總結(jié)來說，就是手感不同。

    她寶貝兒媳婦兒的手感不是一般人能比的。

    不過也是，如果大家都能有那么超絕的手感，都能得廚藝大賽第一名了。

    紅燒肉燉鍋里，姜棗覺得還是有點少，用另外一口鍋煮了七八個雞蛋，等下放肉鍋里燉著。

    雞蛋算半個葷菜，借借肉味兒吃下去一樣頂飽解饞。