這一步能防止下油的時候鍋里殘余的水漬和油接觸，導致小規模爆炸。

    鯨魚油脂下鍋，不用一會，土黃色的油就從白色的油脂上流了出來，一股清新的泥土味傳遍了整個廚房。

    微微潤一下鍋，等到鍋內產出足量的油后，山冶將火焰大小調至小火，隨后用鏟子取出剩余的鯨魚油脂，放到一個干凈的碗中。

    也許是碗里還有些沒擦干的水分，已經小了很多的鯨魚油脂在碗里發出了噼里啪啦的聲響。

    山冶抓起一把蔥姜蒜和干辣椒下鍋后，靜靜地盯著鍋中的調味品，直到蔥姜蒜微微變色。