這淀粉工藝不繁瑣，就是費事，好在而今勝在人多，做起來事也就方便快捷許多。

首先就是把地瓜都給洗刷干凈，然后把地瓜個個都切得碎碎的，盡可能得能有多稀碎就有多稀碎。

這些婦人個個都是做家務的一把手，這些做來那都是得心應手的。

很快，兩筐地瓜都被切碎成末，殘渣混著汁水統統倒入木盆里。

趙宛舒邊說邊讓她們往木盆里注水，用木棒把地瓜的殘渣上下攪拌。

這是為了讓這些殘渣里的淀粉被洗出來，都是力氣活。

等到洗完一遍后，趙宛舒讓余氏再換了個更大的木盆，然后把殘渣逐一進行過濾，過濾掉的殘渣避免浪費，又被多洗了兩遍，直到洗出來的都是清水了才作罷。

趙宛舒：“嬸子，你家里有沒有白礬石嗎？”

“有的有的，我去拿來。”余氏取了一塊兩個指甲蓋那么大的明礬，“夠不夠？家里只有這些了。”

“夠的。”

趙宛舒把明礬直接丟到渾濁的淀粉水里，“用礬石應該兩刻鐘差不多了，若是自然沉淀，最好是多一些時間，基本要一兩個時辰的，效果更好的自然是過夜。”

余氏眼見著時間還早，讓自家兒媳婦聽趙宛舒的話先去燒火，把兩個灶臺都給燒得熱熱的。

有了明礬，果真很快湊效了。

水幾乎是由肉眼可見地從渾濁變得清澈干凈。

趙宛舒招呼道，“來，嬸子們，勞煩你們把這木盆里的水倒掉。仔細些，動作要小些，不要讓水渾濁了。”

余氏和另外一個婦人兩個人合力抬起木盆邊，小心翼翼地倒掉了上層的清水，留下來的就是底部粘稠的白色沉淀物。

這淀粉最好是自然曬干，但一來趕時間，二來都傍晚了，太陽也不熱烈了。

趙宛舒想了個法子，讓她們把沉淀物挖出來，倒入灶臺里燒紅的大鍋里，用小火來慢慢烘干，雖然效果要差一些，卻不耽擱時間。

等到烘干后，得到就是一塊塊硬邦邦的白石塊。

趙宛舒拿鏟子砸出一塊來，探手抹了抹，底部有些焦，但整體卻是干燥的。

“成了嗎？”余氏問道。

“成了，這就是我開始說的地瓜淀粉。碾碎了就能做粉絲了！”

這忙活了一下午，眼見著東西出來了，大家都想看看勞動成果，紛紛探頭來瞧。

“給我看看，給我看看！這面可真白真細，就跟那上等精面粉一樣！”

“我瞅瞅，哎呀，摸起來好細膩咧！這做出來的粉絲得多好吃啊！”