跟劉小冬打交道了一年多，又有杜貞念在房家洼開作坊的經歷，劉小冬時不時的一些“管理經驗”，宋家母女幾人是深信不疑的。

    有些時候，當局者需要旁觀者的提醒，而劉小冬很多時候恰恰就是那個旁觀者。

    點心鋪子的事，劉小冬了解過后就沒有什么要操心的了，跟她一樣的，還有杜冬云，雖然這倆人一個是背后真正的東家，一個是背后真正的師傅，但論最操心的還是宋若梅。

    不過宋若梅卻樂此不疲。

    她們這類世家女，對于賺錢那是一點也不含糊，大女兒的作坊成果顯著，小女兒有心做事，她當然不會攔著。

    所以她才想了幾下就把原本租鋪面改為直接買了，一出手就是一百多兩。

    哪怕以后點心鋪子沒開起來，這一百多兩銀子虧了也就虧了。

    也好在有宋若梅這個面上的東家在指揮，府城里的酒樓，食鋪，雜貨店的幾個掌柜和伙計，也能很好地盯著點心鋪子的進展。

    說是正月十五過后，鋪子才能煥然一新，等到真正開業，估計得到正月二十以后。

    劉小冬趁著這個功夫，埋頭跟杜冬云對點心鋪子策劃了一些運營守則和開業活動。

    點心有多少種，每天需要做多少種，如何根據顧客的口味增減，如何搭配售賣，如何優惠，每天剩下的又如何處理。

    在點心糕點的制作成本上，糖，面，油的用量如何，每天耗費的量在多少。

    這些劉小冬都能一一計算出來，只要是按照她的做法，每天每個點心的成本是多少，那是一目了然。

    等當日結算的營業額一出來，就能快速算出一日的利潤。

    為此，劉小冬還請教了對賬目比較拿手的杜貞念，專門設計了一個記賬本，到時候給點心鋪子試用。

    當然，老式的做賬方式不會就此停掉，只是劉小冬想改變一下這里的記賬方式，因為老式的賬本，她看得是頭昏眼花。

    全是字，她讀起來真的很費力。

    而她結合杜貞念設計的表格類賬本，那看起來可明晰多了。