京城老字號飯莊有八大樓、八大居、四大順、南宛北季！

    居與堂最大的區別在于只辦宴席，不辦堂會，因此相對規模較小，是一般官員或進京趕考秀才落腳之地。

    清末民初號稱京城八大居，即是如此，當年的“八大居”如今僅存砂鍋居以及同和居。

    這里面所有的廚子的終極目標就是去海子里做一頓飯。

    而沈河今天廚師證就是在東興樓考試。

    上午考的是刀工。

    不能耽誤飯店的生意，刀工過了，下午飯點過了，才可以考上灶。

    這就是一些散人的麻煩。

    沒有辦法，你得聽人家的安排。

    到了地方，報了到簽了字，工會人員開始安排，一名大廚在邊上看著。

    沒啥，就是常見各種食材的處理，尤其是土豆，最考驗刀功，一個是切絲，一個是切片，沈河這邊這位大廚還算不錯，沒有任何的刁難。

    也和沈河的嘴甜有一定的關系。

    所有的食材根據大師傅的要求都處理了一遍。

    老師傅最后沒挑事兒，直接給了滿分。

    沈河處理的菜，這刺也沒得挑。

    背地里還找沈河問了幾句，愿不愿意來和他學廚，就是沈河的刀工，直接免了入門三年的要求。

    沈河只能說考證是為了以后吃口飯，不想拜師。

    老師傅也沒有說什么，說了一句可惜了了。