“鐘鐘，你吃得也不少啊。”她自己也是兩碗飯啊。而且能吃是福，這也說明她手藝是真的好，大家都喜歡吃她做的。

鐘鐘噎了一下，額，好吧。她自己飯量本來就……“好好好，咱們不說這個(gè)了。還是趕緊把這胡豆弄好，一會(huì)兒還得收拾下黃豆呢。”

黃豆醬，豆瓣醬，就差個(gè)甜面醬。要是能把甜面醬也做出來，那就更好了。

“這黃豆的做法也跟這胡豆是一樣的么？”

“不太一樣，但是最后都要曬一曬。”黃豆醬風(fēng)味兒與豆瓣醬也有所不同，豆瓣醬味兒比較辣。而黃豆醬比較適合蘸生蔬菜、做炒菜配料或做大醬湯配料。

當(dāng)然做雜醬面或者千層餅之類的也很好吃，種種都有不同的滋味兒。

做法呢也不太復(fù)雜，要將黃豆清除雜質(zhì)，用清水浸泡發(fā)脹，蒸熟至糊狀。然后將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成大概一兩指厚的厚度，在室溫放著。

每天翻動(dòng)一次，以后任其發(fā)酵，約三五天就可以長(zhǎng)出深黃色的菌，那時(shí)再放到室外曬干，曬干之后就是醬瑛了。

這曬好的醬瑛要放入缸內(nèi)，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天還要進(jìn)行翻缸，以后間隔一天攪動(dòng)一次。

等鹽化完，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，千萬不要沾到水，然后放到太陽底下繼續(xù)曬足一個(gè)月，之后就可以吃了。

她這做法口味是比較偏淡一點(diǎn)的，因?yàn)橐呀?jīng)有做豆瓣醬了。喜歡辣一點(diǎn)兒的也可以像做豆瓣醬那樣往里加些辣椒。

“來，你把這些黃豆都洗一洗，把里面不好的豆子挑一挑，我先把面粉稱出來。”這面粉和黃豆也是有一定的比例的，放少了做出來的黃豆醬就不夠香。

柳清依言將黃豆洗好之后放在竹匾上鋪平，這樣挑豆子比較快。

鐘鐘稱好面粉之后和柳清一起將豆子挑好，然后放到水里泡了幾個(gè)時(shí)辰，再架火上鍋蒸到軟爛。

接下來的步驟鐘鐘帶著柳清一點(diǎn)一點(diǎn)的做，到了比較關(guān)鍵的時(shí)候，鐘鐘還會(huì)再跟她說一遍，讓她印象更加深刻一點(diǎn)。

等到把這黃豆醬封好搬到外邊廊下曬著的時(shí)候，都已經(jīng)是下午了。

今兒鐘大是一天都沒有去鋪?zhàn)永铮侨ゴ謇锔鷨柼锏氐氖虑椤ｇ婄娝齻儍蓚€(gè)把黃豆醬做好沒一會(huì)，鐘大也從外面回來了。

“媳婦兒，這地的事兒有消息了。”