“這個是酒娘，酒娘中有酵母，可以發(fā)酵。”他跟和御史解釋。

    酒娘和御史自然是知道的，但發(fā)酵可就聽不懂了，這個世界，還沒有發(fā)酵一說。

    “發(fā)酵？”他問。

    “嗯。”肖成昆道：“生面不好吃，要發(fā)起來，發(fā)空了，才好吃，酒娘里面，還有陳醋里面，都有酵母，放一點，就可以發(fā)酵，第一次發(fā)酵好的面，留一點點，那里面有酵母，做為老面，下次再和面，把老面放進(jìn)去，就有酵母了，每次都一樣。”

    和御史點著頭，用心記下來。

    肖成昆把酒娘和在面里面，還揉了一會兒，然后用一塊桑皮紙，把盆蒙住。

    “面揉好，加上酵母后，要蒙住，盡量不透空氣，因為酵母厭氧，當(dāng)然，實在沒有條件的，蓋塊木板什么的也行，或者不蓋也可以，無非慢一點。”

    這下和御史更加聽不懂了，他只記住一點：“和好面，加酒娘或者陳醋，然后用桑皮紙蒙住，不使透氣。”

    “現(xiàn)在需要等一段時間，我們來做點餡子。”

    肖成昆其實是南方人，不吃餃子，但所謂沒吃過豬肉，也見過豬跑，餃子他還會包，只是不會搟皮。

    沒事啊，包不了餃子，還包不了包子不成？