番茄移栽好之后，鐘鐘去隔壁找了李嬸和黑子過來?！皨鹱邮沁@樣的，之前我跟黑子說過，要教他幾道菜，到時(shí)他也可以有門可以過日子的手藝。近來家里事情多，就耽擱到現(xiàn)在了?！辩婄娮约憾加悬c(diǎn)不好意思了。這會(huì)子都六月多了，距離上一次跟黑子

說這事都快過去了一個(gè)月。

“鐘鐘，多的話嬸子就不多了，只是你對(duì)我們家的恩情，我們家上上下下都記在心里?！彪m然事鄰居，但無(wú)親無(wú)故的，能這么掏心掏肺的對(duì)自己好的人，怎么著也不能忘。

“娘，你放心，嫂子對(duì)咱們的恩情，我一定牢牢記在心里，也一定會(huì)報(bào)答他們的?！焙谧友凵駡?jiān)定的說道。

“行了行了，照你們這個(gè)說法啊，我們家當(dāng)家的怕是要一輩子欠你們恩情了。再說了，這氣氛被你兩搞得這么煽情，我都不好意思教了?！辩婄娂傺b沒好氣的說道。

鐘大當(dāng)初可是得了李嬸牛叔的不好幫助呢，這要是都這么客氣得話，這鄰居還做不做了？

“好好好，咱們不講這些虛的了，師傅你趕緊教教徒弟我......”黑子撒嬌道。

這恩情嘛，他黑子永遠(yuǎn)都記在心里，只要鐘大哥和嫂子有需要他的時(shí)候，他永遠(yuǎn)都不會(huì)退縮。這時(shí)候黑子也沒想到，他這想法會(huì)有變成現(xiàn)實(shí)的那一天。

鐘鐘今天要教的是打鹵面和雜醬面。

打鹵面是山西的一種特色美食。打鹵面的做法多樣，風(fēng)味不一，用料也非常多樣，就算是用同樣的料，不同的師傅手里出來的打鹵面味道都各有不同。

這打鹵面分為“清鹵”和“混鹵”兩種，“清鹵”又叫汆水鹵，“混鹵”又叫勾芡鹵。無(wú)論是清鹵還是混鹵，對(duì)湯都是十分講究的。

在現(xiàn)代，制做比較正宗清鹵一般都會(huì)用白肉、羊肉、香菇、口蘑、干蝦米等等，但是各地口味不一，鹵子的做法也各有不同，出來的風(fēng)味自然也就不一。

這湯，都必須是熬得夠火候得老湯。鐘鐘在現(xiàn)代時(shí)認(rèn)識(shí)的一個(gè)師傅，他做的打鹵面那味道真的時(shí)稱得上一絕。鹵子一絕，面條一絕，湯也一絕。、

所以她今天要教的打鹵面，也是從那位師傅身上學(xué)來的，不過嘛，現(xiàn)代的材料在這兒有些并不是那么好得的，所以她也會(huì)適當(dāng)?shù)母牧家幌隆?br/>
湯由野雞架、雞爪、豬骨、豬腳熬成，這是她一大早就起床熬上了的。這會(huì)子湯汁濃稠，乳白乳白的，她抓了幾十個(gè)花椒用搟面杖碾碎后都放到湯里。

搟面條的手藝她是沒有李嬸好的，所以發(fā)面搟面這活自然就是交給她了。

在李嬸搟面條的同時(shí)，鐘鐘把熬湯可以加的料都細(xì)細(xì)的跟李嬸和黑子說了一遍，“除了這些材料，咱們也是可以用野生的河魚熬湯，最好是用野生的鯽魚，野生的鯽魚熬出來的湯腥味不重，又很鮮甜......”

干木耳泡發(fā)、洗凈、切絲；雞蛋攤好起鍋切碎，香菇切粒；精心挑選的豬肉切成細(xì)條，用淀粉抓一抓；大蒜切成蒜末。