第128章 東方日報
第128章東方日報
在長江車行基地的一間磚木結構房子里,‘維他奶’企業正在進行‘豆奶’的研發。
研發人員一共是四名,其中有兩人是陳光良從屈臣氏里挖的飲料方面的人才,又在滬市登報招募了兩名。
這四人不僅懂飲料產品這一行,也懂得相關機器方面的知識,所以此時‘豆奶’的工藝,已經初步出來了。
陳光良將其大概氛圍四大步:原料準備和浸泡去皮、磨漿和煮漿、過慮和調配、殺菌和罐裝,實際上又細分八個步驟。
其中第一大步,倒不需要現代化的機械,只需人工即可;
到了第二大步,則需要用到磨漿機、煮漿鍋、連續煮漿設備等,這些設備是豆奶能否工業化的重要設備。而磨好的豆漿需進行煮漿處理,以去除其中的豆腥味和有害物質,同時提高豆奶的口感和營養價值,所以這一步很關鍵。
到了第三大步,過濾設備可選用離心機、過濾篩等,根據生產規模和需求選擇合適的過濾方式;至于調配,主要是加入白、牛奶或乳粉、香草精等(根據實際情況來選擇配方)。
最后第四大步,需要巴氏殺菌和罐裝的設備,巴氏殺菌法通常用于牛奶,此套設備西方很常用,采用高溫蒸汽來達到殺菌,也同樣可用于豆奶;罐裝都不用說了,華夏已經有自己的汽水工業。
“老板,這是目前的豆奶成品,是可以喝的,你試試?”首席技術員吳廣亮,將一杯豆奶拿了過來。
其實,大家都是第一次接觸‘豆奶’,但畢竟萬變不離其中,更何況陳光良在之前已經搜集和實驗了了很多資料。
目前最大的問題,只是解決‘工業化’而已。
“嗯,我嘗嘗!”
陳光良品嘗后,仔細回味著嘴里的口味,隨即問道:“測過ph值沒有?”
吳廣亮點頭說道:“測過,中性的,這也是工藝中的一環。”
陳光良又說道:“后期得想辦法,加入一些香草精進去,增加其的口味。另外,加入維生素后期也在考慮的范疇。”
這里的香草精,是人工提取‘香草’的一種,不是化學制品的香精。
像是豆奶里面加入的牛奶部分,后期可以選擇用鮮牛奶,也可以選擇乳粉,要看具體的成本和工藝。