王冬麥教得非常仔細，廚娘學的也極度認真，連說帶做，每一步子怎么走，每一個動作的目的是什么，她都講得非常細致。

    就連在冬天如何利用灶臺余溫催發(fā)面的注意事項都說得非常清楚。

    連帶擠在門口和窗戶邊看熱鬧的公子小姐丫鬟仆從們都努力地豎著耳朵聽。

    一場教學下來，王冬麥感覺身心舒暢，她可太喜歡這種在自己得心應手的事情上，教授人們的示范了。

    王冬麥示范著和了一盆面，廚娘跟著和了一盆，倆人用兩個鍋灶做了一次催發(fā)，然后眾人或留或散，等一個時辰后面發(fā)了后再來。

    一個時辰過得非常快，甚至都沒到一個時辰，王冬麥和的面就已經(jīng)發(fā)好了，她在膨脹的大面團上拉出一個豁口，給跟來看熱鬧的眾人展示發(fā)好的面是什么樣子的。

    然后就是廚娘展示自己跟著和的面，眾人一看，跟著王冬麥學著做的，果然發(fā)得好，贊嘆不已。

    然后就是融堿片，加堿水。

    等到堿水加完，原本很多氣孔又膨脹的面團復又變小，眾人驚詫連連。

    然后等廚娘這一步驟做完，王冬麥讓她把加了堿水又揉搓好的面團重新蓋在面盆里，再放到鍋蓋上。

    為何不繼續(xù)放鍋灶里，主要是因為這里不需要第二次發(fā)酵，只需要將剛才用力揉搓變硬的面團松弛一刻鐘就好。

    所以再放進有余溫的鍋灶里就沒有必要了。

    廚娘在總結(jié)加面堿的步驟，往常她就是被攔在這一步上，每一次做都出岔子，她要搞不清楚哪里出了問題，少一步或者多一步。

    今天跟著王冬麥做了一次，她似乎想起來，以前她錯的最多的，是堿水加的不過均勻，這是最大問題，然后要不是堿片加多了，就是面加多了，因為她從來沒有比較過面和堿水的比例。

    所以這一次，她從和面開始就記下了用了多少面，融堿片的時候?qū)Ρ攘艘幌逻@個比例，然后在心里有了一個固定的數(shù)目。

    這倒也不是廚娘笨或懶，而是她沒有做過饅頭，不知道這是需要注意的步驟。

    有了王冬麥這次的示范，廚娘意識到了加堿水的重要性和面堿的比例，下一次，只要不出大差錯，再按這個步驟做下來的饅頭一定不會差。

    “看戲”的眾人，再一次感嘆做飯的不易，也感嘆王冬麥的“手藝”。